[농펀상회] 질 좋은 엿기름을 아끼지 않은 살얼음 동동 식혜와 수정과

이호근 농부의 펀드

갈증해소를 위해 마셨다가 오히려 물을 찾게 하는 단 음료 말고, 갈증을 날려주는 식혜와 수정과 어떠세요?
찜질방이나 고깃집에서 먹었던 설탕물 가득 식혜가 아닌 엿기름과 곡물 고유의 단맛으로 만든 식혜를 소개합니다.

  • 이호근 농부

    제주-강원
    100% 횡성 한우로 끓인 한우 사골을 만듭니다.
    전문
    사골국
    개설건수
    6건
    투자자수
    233명
수정과는 일시적으로 생산되지 않습니다.
식혜만 구매가 가능하오니 이점 참고부탁드립니다.
 
1. 상품의 특징

엿기름 함량 2배! 진한 엿기름 맛으로 먹는 식혜

달콤하면서도 깊은 맛이 있는 식혜, 식혜는 과연 설탕물일까요?
식혜는 예부터 먹어왔던 우리나라의 전통 음료 입니다. 정확히 언제부터 만들기 시작했는지 알 수 없지만 고려 시대 고서에 등장하는 음료를 식혜라고 보기도 합니다. 우리나라는 설탕이 귀했던 때, 엿이나 조청 등 곡물로 단맛을 냈습니다. 보리싹을 틔워 (엿기름) 물에 우려, 된 쌀밥에 부어두면 보리싹에 들어있는 아밀라아제에 의해 쌀의 전분이 분해되어 곡물 특유의 단맛과 향이 생깁니다. 이게 원래 식혜의 맛이죠. 식혜는 바로 ‘진한 엿기름 맛’으로 먹는 음료입니다. 그만큼 설탕 등 감미료보다는 엿기름을 보고 식혜를 골라야 합니다.

 

 

초록빛 엿기름으로 만든 식혜

엿기름 함량을 보고 고르는 식혜, 그만큼 품질도 참 중요합니다. 좋은 품질의 엿기름이어야 설탕이 덜 들어가도 충분한 단맛과 고유의 향이 생기기 때문이지요. 시중에는 수입산 밀 싹이 30% 정도 섞인 엿기름이 많습니다. 이호근 농부님은 직접 발로 뛰어 홍천 보리 농장에서 키운 100% 국내산 보리 엿기름을 구매합니다. 좋은 엿기름은 싹에 푸른 빛이 돕니다. 그해의 보리를 수확한 후, 쭉정이와 지푸라기를 손으로 깨끗이 골라낸 뒤 가장 좋은 엿기름이 생산되는 시기인 11월 그리고 3월 싹을 틔웁니다. 이렇게 기른 엿기름은 저온저장고에 저장해두고 사용합니다.

 

맛있는 식혜, 이렇게 만들어집니다.

① 미지근한 물에 한 시간 이상 충분히 엿기름을 불립니다. 
② 정수된 물에 엿기름을 우려낸 후 맑은 윗물만 걸러냅니다.
③ 세 번 정도 불순물을 제거하며 끓입니다.
④ 그 후 당도를 맞추는데, 엿기름의 상태에 따라 설탕량을 조절하여 가당합니다.
⑤ 다시 뜸 들여 식혜 물을 완성합니다.
⑥ 횡성군 어사진미 쌀로 된 밥을 지어 엿기름물에 섞은 후 8시간 이상 삭힙니다.
⑦ 끓인 후 체에 걸러 엿기름물이 빠지도록 헹궈줍니다.
⑧ 이렇게 만든 적당량의 식혜 밥알과 식혜 물을 넣어 내열 용기에 포장합니다.


식혜는 식혜 물과 식혜 밥알을 따로 만들어야 깔끔합니다. 그래서 번거로워도 나눠서 만듭니다. 시중의 여러 식혜를 사서 먹어보고 당도 계로 측정해본 뒤, 그보다 훨씬 덜 달면서 현대인 입맛에 맞는 당도를 찾아냈습니다. 감귤, 한라봉 등 과일 정도의 단맛으로 맞추었습니다. 맛있는 식혜를 위한 연구의 시간 6개월. 어머니가 만들어주셨던 그 맛을 현대인의 입맛에 맛도록 개발하기 위해 공들였던 시간입니다. 

 

수정과의 화룡점정, 계피와 곶감

계피와 생강의 알싸한 맛과, 곶감 맛이 일품인 수정과. 수정과는 이 세 가지 재료가 가장 중요합니다. 이호근 농부님은 향이 좋은 베트남산 고급 계피를 사용합니다. 국내 생산량이 적기도 하고 품질 차이가 있기 때문입니다. 계피는 겉껍질이 없고 붉은빛이 나며 매끈매끈하고 단단한 것이 좋습니다. 그래야 단 맛과 향이 좋지요. 생강은 제대로 매운 맛 나는 완주 봉동 생강만을 사용합니다. 보통 집에서 만들 때는 모양을 위해 곶감을 띄웁니다. 이호근 농부님은 곶감을 띄우는 것이 아니라 우려냅니다. 곶감의 부드러운 단맛을 더하기 위함이지요.

 

충분히 녹여서 드세요!

마시기 1~2시간 전 실온 혹은 미지근한 물에 반 정도 녹여 남은 얼음을 젓가락으로 깨서 드시기를 추천해드립니다. 처음 녹은 부분은 단맛이 강하기 때문에 모두 섞일 수 있을 정도로 녹았을 때 드시는 것이 좋습니다. *수정과는 따뜻하게 데워드셔도 좋답니다^^

 

2. 농부 이야기

가족을 위해 만들던 그대로

농사펀드의 인기 상품인 사골국을 만드는 이호근 농부님은 아내가(최호숙 농부님) 혼자 시작했던 일을 작년부터 본격적으로 도와 함께 하고 있습니다. 횡성에서 소를 키우는 처가 덕분에 한우 맛이 좋은 것을 알게 되었는데, 좀 더 정직하게 만들어서 팔면 주부들에게 도움이 되지 않을까 해서 시작하게 되었지요. 아내는 암 투병을 하는 가족에게 집에서 만든 건강한 먹거리를 만들어주기 위해 요리를 시작했습니다. 몸에 나쁜 재료들은 넣지 않고, 우리 가족이 먹을수 있는 그런 먹거리를 소비자들에게도 선보이고 싶었지요.

 

어르신들이 인정해주시는 식혜

가끔 장터에 식혜를 들고 나가 직접 판매하기도 하는데, 나이 지긋한 어르신들께서 ‘제대로 만들었네!’ 칭찬을 해주시고는 합니다. 그럴 때 가장 뿌듯합니다. 여름 내내 식혜와 수정과를 끓여 버리기를 반복하고, 23명의 조카에게 맛을 보여주고, 수십 가지 시중 제품을 테스트하는 노력이 빛을 발하는 순간이지요. 손맛 좋으신 어머니께 배운 덕이라고 생각합니다. 지금도 88세 어머니와 함께 처음과 맛이 변하지는 않았는지 가끔 품평회를 열기도 한답니다.

 

3. 상품 구성

○ 식혜 500mL * 7개 = 17,000원

○ 식혜 500mL * 15개 = 30,000원

○ 식혜 1.5L * 6개 27,000원
○ 수정과 1L * 6개 27,000원 (품절)

 

*유의사항 
아이스박스에 냉동상태로 배송됩니다.

 

 

4. 자주 묻는 질문과 답 
Q. 어떻게 보관하나요?
A. 시판 식혜보 빨리 다상합니다. 빠른 시일 내에 드시는 것이 아니라면, 냉동보관 해두시고 그때그때 해동하여 드세요.

 

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고객센터 문의

  • 상담시간 월-금 10:00 ‒ 17:00 / 이메일 contact@ffd.co.kr


1

[유지연] 2019-07-16에 17,000원을 함께농사지음

^^

[김연주] 2019-07-10에 27,000원을 함께농사지음

좋은제품 만들어주셔서 감사합니다.

[전소영] 2019-06-27에 17,000원을 함께농사지음

맛있는 식혜 수정과 기대합니다!

[박진주] 2019-06-23에 17,000원을 함께농사지음

화이팅

[연정 정] 2019-06-12에 30,000원을 함께농사지음

맛있어요^

[김덕현] 2019-05-17에 27,000원을 함께농사지음

기대합니다

[윤미진] 2019-05-15에 17,000원을 함께농사지음

계속 안전한먹거리부탁합니다

[김덕현] 2019-04-26에 30,000원을 함께농사지음

응원합니다

[장동현] 2019-04-23에 17,000원을 함께농사지음

♡♡

[김덕현] 2019-04-17에 17,000원을 함께농사지음

감사합니다!

[이예나] 2019-03-04에 27,000원을 함께농사지음

감사합니다.^^

[장영주] 2019-01-29에 17,000원을 함께농사지음

응원합니다

[안혜정] 2019-01-24에 17,000원을 함께농사지음

화이팅!!

[임광식] 2019-01-23에 17,000원을 함께농사지음

농사펀드 식혜가 파는 식혜 중 가장 엿기름의 향미가 좋고 맛있네요

[전종화] 2019-01-18에 27,000원을 함께농사지음

감사합니다

[최지원] 2018-11-02에 17,000원을 함께농사지음

맛있게 만들어줘서 고마워요!!!

[오기선] 2018-09-28에 27,000원을 함께농사지음

앞으로도 맛있는 식헤와 함께 번창하시길...

[오기선] 2018-09-13에 17,000원을 함께농사지음

화이팅!

[김수현] 2018-09-12에 17,000원을 함께농사지음

왠만한 집 식혜보다 더 맛있는 듯!

[장시내] 2018-08-22에 27,000원을 함께농사지음

테스트입니다

[l] 2018-08-21에 17,000원을 함께농사지음

맛있는 식혜 기대됩니다!!

[김혜연] 2018-08-20에 17,000원을 함께농사지음

감사합니다.

[오영미] 2018-07-27에 27,000원을 함께농사지음

감사한 분께 선물합니다. 잘부탁드리겠습니다. ^^

[이진희] 2018-07-25에 30,000원을 함께농사지음

대박나세요!

[김진성] 2018-07-25에 27,000원을 함께농사지음

응원합니다.

[이상문] 2018-07-16에 30,000원을 함께농사지음

수정과 정말 좋아해요!

[심재광] 2018-06-09에 17,000원을 함께농사지음

힘내세요

[Kwangwoo Choi] 2018-06-07에 17,000원을 함께농사지음

감사합니다.

[박전진] 2018-06-05에 27,000원을 함께농사지음

고맙습니다.~^^

[권윤현] 2018-04-30에 30,000원을 함께농사지음

고맙습니다.~^^

[권윤현] 2018-04-30에 17,000원을 함께농사지음

감사합니다.

[고세린] 2018-04-08에 30,000원을 함께농사지음

감사합니다.

[박전진] 2018-04-04에 17,000원을 함께농사지음

감사합니다^^

[주선정] 2018-03-31에 17,000원을 함께농사지음

감사합니다.

[고세린] 2018-03-22에 30,000원을 함께농사지음

맛있게 먹을게요!

[김유성] 2018-01-05에 30,000원을 함께농사지음

잘먹겠습니다

[김지현] 2018-01-04에 17,000원을 함께농사지음

감사합니다.

[고세린] 2018-01-02에 30,000원을 함께농사지음

잘먹을께요 ^^

[병규 박] 2018-01-02에 17,000원을 함께농사지음
  • 17,000원으로 함께 농사짓기
    • 21개를 함께함
    • 79개 남음
    내마음대로골라 500mL * 7개
    식혜 500mL * 7개

    일요일까지 입금 건에 한하여 화요일 발송
    화요일까지 입금 건에 한하여 목요일 발송

  • 30,000원으로 함께 농사짓기
    • 9개를 함께함
    • 91개 남음
    내마음대로골라 500mL * 15개
    식혜 500mL * 15개

    일요일까지 입금 건에 한하여 화요일 발송
    화요일까지 입금 건에 한하여 목요일 발송

  • 27,000원으로 함께 농사짓기
    • 7개를 함께함
    • 93개 남음
    식혜 1.5L * 6개
    식혜 1.5L * 6개

    일요일까지 입금 건에 한하여 화요일 발송
    화요일까지 입금 건에 한하여 목요일 발송

  • 27,000원으로 함께 농사짓기
    • 2개를 함께함
    • 1개 남음
    수정과 1L * 6개
    수정과 1L * 6개

    일요일까지 입금 건에 한하여 화요일 발송
    화요일까지 입금 건에 한하여 목요일 발송