[농펀상회] 명장이 만드는 무발색제 명란

덕화푸드 농부의 상품

복잡한 유통과정을 통해 만든, 발색제를 넣지 않은 명란. 따뜻한 밥에 명란을 곁들여보세요.

22,500원 부터

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82명

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덕화푸드 농부

부산-경남

부산에서 명란 한가지 품목만을 제조/연구하고 있는 명란 전문기업입니다. 짜지않고 비리지 않은 명란을 만들기 위해 끊임없이 노력하고 있습니다. 부끄럼 없는 식품회사를 넘어 사회혁신에 기여하는 기업이 되고자 노력하고 있습니다.

전문
명란

개설건수
7건

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1,000명

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선착순 10분께 '그때 그대로의 명란'

1팩을 증정해드립니다.

※ 세트 및 가격 구별 없이 1인 1구매에 한해서 제공됩니다.

1. 상품 소개

선동명란만 씁니다.

명란은 크게 육동명란과 선동명란으로 구분할 수 있습니다. 육동명란은 배에서 명태를 잡아 얼음에 보관해 육지로 가져온 다음 꺼낸 명란을 뜻합니다. 명태는 잡혀서 죽는 순간부터 신선도가 떨어지기 때문에 관리를 잘하지 못하면 품질이 낮아질 위험이 큽니다.

선동명란은 배위에서 명태를 잡는 즉시 알을 분리하여 급속냉동 시키는 방식의 명란입니다. 육동명란보다 신선도와 품질이 좋지만 배에 그런 시설을 갖추어야하기 때문에 모두 가능한 방식은 아닙니다. 이번 펀딩의 명란은 러시아 오호츠크해에서 잡아서 배위에서 바로 동결한 선동명란만 사용합니다.

※ 방사능 검사는 매년 철저히 진행합니다. 올해도 진행했고 이상이 없습니다.

KB등급의 원재료를 확보합니다.

명란은 크기와 상태의 비율에 따라 다양한 등급으로 분류됩니다. 보통 M - 최고등급 / KA, S, L 상등급 / KB - 중간등급 / KC 이하 하등급 이렇게 보면 됩니다. 그중에서 중간등급 정도에 해당하는 KB등급의 명란을 확보해서 젓갈을 만들려고 합니다.

L	M	S	SS	KA	KB	KC	OFF	MIZ
3등급	1등급	3등급	4등급	2등급	4등급	5등급	6등급	7등급

▲ 등급이 높을수록 온명란이 들어있는 비율이 높고, 등급이 낮을수록 온명란 보다는 송송명란이나 미숙란이 들어있을 비율이 높습니다.

발색제를 쓰지 않고 만듭니다.

원래 명란의 알은 옅은 분홍빛이 살짝 도는 살색에 가깝습니다. 우리가 명란을 붉은 색으로 알고 있는 것은 진한 양념과 발색제 때문입니다. 긴 유통과정을 거쳐 시장에 나오는 명란은 상하는 것을 막기 위해 어쩔 수 없이 높은 염도의 강한 양념을 하게 됩니다. 시장에서 판매하는 명란이 양념으로 범벅이 되어 있는 이유입니다.

▲ 왼쪽-부산 깡O시장 명란젓 / 오른쪽-덕화푸드의 명란젓

붉은 색이 신선하다는 소비자들의 생각도 명란을 붉은색으로 만드는데 영향을 미쳤습니다. 붉은 색을 내기 위해 색소를 쓰고 색상의 효과를 더 좋게 하고 변색을 막기 위해 아질산나트륨이라는 발색제를 씁니다. 이 첨가물은 보존제로서의 기능도 있기 때문에 명란이나 육포, 소시지 등의 가공에 주로 사용되지만 일정량 이상 섭취하게 되면 암을 유발할 수 있어 사용량을 제한하고 있습니다.

가공 파트너인 덕화푸드는 기존 명란을 만들 때 명란 고유의 색상이 변색되는 것을 막기 위해 사용기준치(0.005g/kg)의 절반이하 아주 적은 양(0.002g/kg)을 사용하고 있습니다. 하지만 이번 펀딩을 통해 원래의 명란을 이해할 수 있는 투자자들이 모인다면 발색제를 쓰지 않고 명란젓갈을 만드는 것에 도전해 보겠다고 합니다.

7일의 깐깐한 공정으로 만듭니다.

명란젓갈은 여러 공정을 거치기 때문에 위생이 중요합니다. 이곳을 방문했을 때 작업장이 아닌 건물 자체에서도 실내화로 갈아 신어야 하는 모습이 신선했습니다. 덕화푸드는 입구부터 꼼꼼하게 공정을 관리하고 있었습니다. 이런 꼼꼼함으로 우리가 받아 볼 명란젓갈 리워드는 7일간의 공정을 거치게 됩니다.

2. 농부 이야기

23년의 역사, 오로지 명란 하나만!

덕화푸드는 명란으로 시작해 현재까지 명란만 가공하고 있습니다. 생산 공정의 효율성이나 수익을 생각하면 다양한 젓갈을 취급하는 것이 일반적이지만 고집스럽게도 명란 하나만 하고 있습니다. 그래서 더 믿음이 갔습니다.

국내유일의 명란명장, 그리고 10년 이상의 경력을 가진 명란가공 장인들의 그룹

이곳을 만들고 현재까지도 현업에서 일하시는 장석준님은 대한민국 유일의 명란 명장입니다. 이 일이 벌써 23년. 한길만 걸어온 그는 명장 훈장을 받았습니다. 수산제조분야 대한민국 장석준 명장(제514호, 고용노동부, 2011.9.5) ※ 현재 국가로 부터 수여된 수산분야 명장은 단 1명뿐 입니다.
업에 대한 자부심과 품질에 대한 깐깐함이 있었기에 가능한 일이었지요. 그리고 그의 곁에는 10년 이상 명란을 함께 만들어온 장인들이 함께 하고 있습니다.

일본도 반한 품질

전 세계 명란 생산량의 90%는 일본에서 소비됩니다. 그만큼 명란 시장이 발달되어 있고 깐깐합니다. 덕화푸드는 국내 중소기업 중 유일하게 일본 ‘세븐일레븐'에 7년간이나 납품해 왔습니다. 일본의 업계 관계자들도 이곳 명란의 품질은 인정하고 있습니다. 우리나라가 원조일 수 있는 명란의 주도권이 일본으로 넘어갔지만 덕화푸드는 종주국으로써 자존심을 지키고 있는지도 모릅니다.

덕화푸드 2.0을 준비하는 장종수님

장종수님은 아버지의 가업을 잇기 위해 서울생활을 정리하고 부산으로 내려왔습니다. 2006년 일본 ‘후쿠사야’라는 명란기업에서 6개월간 연수를 거쳤습니다. 공장 청소부터 시작해서 조미와 가공까지 선진 기술을 익혀서 돌아왔습니다. 식품에 대한 이해를 높이기 위해 식품영양학과에 늦깍이로 진학해 영양사 자격증도 땄습니다.

돌아와서 그가 한 일은 아버지인 장석준 명장의 노하우를 시스템으로 전환하는 일이었습니다. 아버지가 가진 기술과 노하우가 왜 그렇게 되는지 알기위해 작은 기업으로는 운영하기 힘든 R&D센터도 만들었습니다. 스스로 알아야 팔수 있다는 신념 때문이었습니다.

“부끄럼 없는 식품회사가 되고 싶어요. 그리고 사회혁신이 가능한 모델로 발전했으면 좋겠습니다.”

사실 농사펀드와 하는 이런 방식은 식품을 가공하는 곳에서는 참 번거로운 작업입니다. 어느정도 규모가 되는 곳에서는 제안을 해도 싫다고 할 일을 먼저 연락 주셔서 함께 해보고 싶다고 해서 사실 깜짝 놀랐습니다.

“아버님이 명란이라는 한가지로 이끌어 오신 덕화푸드는 정말 대단한 곳입니다. 그 정신을 이어 받아 부끄럽지 않은 식품회사가 되고 싶어요. 저의 역할은 아버님이 쌓아 오신 것을 더 많은 소비자들과 나누는 것입니다. 명란을 소비자들이 친숙하게 느꼈으면 좋겠어요. 농사펀드는 그런 점에서 의미가 있고 사업모델 자체가 사회혁신을 일으키는 것이잖아요. 그래서 함께 해보고 싶었습니다. 덕화푸드도 미래에는 안전한 식품회사를 넘어 사회에 긍정적인 변화를 이끌어 내는 곳이 되도록 노력하겠습니다.”

3. 상품구성

○그때 그대로 명란(100g)*3 = 22,500원 (택배비 포함)

- 양념하지 않은 그대로의 명란입니다.

○숙성고에서 갓 꺼내먹는 명란 (130g)*3 = 25,500원 (택배비 포함)

- 숙성액이 들어가서 지퍼백에 포장되어 있습니다.

○그때 그대로 명란(100g)*6 = 39,000원 (택배비 포함)

- 양념하지 않은 그대로의 명란입니다.

○숙성고에서 갓 꺼내먹는 명란 (130g)*6 = 45,000원 (택배비 포함)

- 숙성액이 들어가서 지퍼백에 포장되어 있습니다.

○세트1. 숙성고에서 갓 꺼내먹는 명란 (130g)*4 + 그때 그대로 명란 (100g)*4 = ~~56,000원~~ → 54,300원 (택배비 포함)

○세트2. 숙성고에서 갓 꺼내먹는 명란 (130g)*5 + 그때 그대로 명란 (100g)*5 = 70~~,000원~~ → 66,500원 (택배비 포함)

▲ 상품 크기 비교 (핸드폰 : 갤럭시S6)

4. 상품 요약 정보

원재료 및 함량

1. 그때 그대로 명란

명란(러시아산) 90.3%, 정제소금(국산) 4%, 청주(쌀:국산), 소스류, L-글루타민산나트륨(향미증진제), D-소르비톨액, 고춧가루(국산), 영양강화제, 가쓰오다시, 향미증진제, 과일혼합추출분말

2. 숙성고에서 갓 꺼내먹는 명란

명란(러시아산)76.92 %, 정제수, 정제소금(국산)4 %, 청주(쌀:국산), L-글루타민산나트륨(향미증진제), 소스류, D-소르비톨액, 고춧가루(국산), 가쓰오다시, L-아스코르빈산나트륨, 케이앤페퍼분말, 5’-리보뉴클레오티드이나트륨(향미증진제), 과일혼합추출분말, 디에이취감칠맛베이스, 흑후추분말, 발효식초, 강황가루

상품구성 : 그때 그대로 명란/ 숙성고에서 갓 꺼내먹는 명란
포장단위별 용량,수량,크기 : 100g/ 130g
제조년월일 : 별도표시
유통기한 또는 품질기한 : 제조일로부터 6개월
생산자/소재지 : 덕화푸드/ 부산
유전자변형농산물 표시 : 해당사항 없음
보관방법 또는 취급방법 : 냉동보관 (-18℃ 이하)
소비자 상담관련 전화번호 : 농사펀드 고객센터 1600-3418

5. 자주 묻는 질문

Q1) 보관은 어떻게 하면 되나요??
A1) 저염 명란이기 때문에 개봉 후 최대한 빨리 드시는 것이 좋습니다. 명란을 받으시면 먹을 만큼만 냉장보관하시고 나머지는 냉동 보관하시는 것이 좋습니다. 냉동한 명란은 먹기 30분 전 실온에 두면 먹기 좋게 녹습니다.

Q2) 국내산 명란이 아닌가요?
A2) 이제는 국내에서 명태가 잡히지 않습니다. 그래서 러시아 오호츠크해에서 잡은 명태의 알을 사용합니다. 이곳에서 조업한 배는 러시아에 관련 시설이 부족하기 때문에 부산으로 직접 들어옵니다. 배위에서 급속 냉동한 명란을 부산 감천항 검품장에서 확인 후 직수입을 합니다. 식품위행검사 및 수입증명서, 방사능 검사 결과 등을 꼼꼼히 체크하고 소개해 드립니다.

Q3) 명란으로 어떤 요리를 만들어 먹을 수 있을까요?
A3) 집에 있는 식재료와 함께 드세요. 한층 더 고급스러운 맛을 내드릴 겁니다.

배송비 안내

기본 배송비는 투자옵션 가격에 포함되어 있습니다.
도서산간지역은 택배사 규정에 따라 추가 배송료가 발생할 수 있습니다. 고객센터로 문의해주세요.
고객센터 문의(1600-3418) / 카카오톡(ID:농사펀드) / 이메일(contact@ffd.co.kr)를 이용해주세요.

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단순변심에 의한 취소는 펀드종료 전, 정기발송 상품의 경우 발송 전 까지 가능합니다.
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두번째 구매합니다 맛있어요 :)

[김진령] 2017-08-21에 39,000원을 함께농사지음

바른 먹거리를 응원합니다

[윤지숙] 2017-08-21에 54,300원을 함께농사지음

????

[강민영] 2017-08-18에 39,000원을 함께농사지음

잘 먹겠습니다. 명란 너무 좋아요!

[이옥연] 2017-08-18에 54,300원을 함께농사지음

응원합니다.

[신채이] 2017-08-18에 22,500원을 함께농사지음

잘먹겠습니다

[표순정] 2017-08-17에 22,500원을 함께농사지음

바른먹거리 감사합니다!

[김사랑] 2017-08-17에 22,500원을 함께농사지음

감사하게 잘 먹겠습니다.

[원병희] 2017-08-16에 54,300원을 함께농사지음

감사히 잘먹겠습니다.

[류창민] 2017-08-16에 22,500원을 함께농사지음

맛있어요

[Joungsun Min] 2017-08-15에 54,300원을 함께농사지음

바른먹거리 화이륑 !!

[오정근] 2017-08-15에 22,500원을 함께농사지음

감사합니다.

[박전진] 2017-08-14에 54,300원을 함께농사지음

명장이 만드는 무발색제 명란 기대됩니다^^

[최근순] 2017-08-11에 22,500원을 함께농사지음

늘 맛있게 잘 먹고 있습니다

[천우경] 2017-08-08에 39,000원을 함께농사지음

응원합니다~^^

[박슬기] 2017-08-08에 22,500원을 함께농사지음

좋은 먹거리 만들어주셔서 감사합니다~

[한관열] 2017-08-07에 22,500원을 함께농사지음

좋은 상품을 위한 고민 계속 부탁드립니다~^^

[김태임] 2017-08-07에 22,500원을 함께농사지음

수고하세요

[이두영] 2017-08-05에 22,500원을 함께농사지음

[강주혜] 2017-08-05에 22,500원을 함께농사지음

맛있는 명란 부탁드려요~

[조현진] 2017-08-02에 54,300원을 함께농사지음

맛있는 명란 부탁드려요~!

[조현진] 2017-08-02에 22,500원을 함께농사지음

잘 먹겠습니다

[고민석] 2017-08-02에 22,500원을 함께농사지음

delicious!!

[윤유경] 2017-08-02에 22,500원을 함께농사지음

감사합니다

[최복자] 2017-07-31에 22,500원을 함께농사지음

좋은 제품 만들어주셔서 감사합니다. 기대됩니다. 보관법이랑 먹는 법 (바로 먹어도 되는지 등) 알려주시면 감사하겠습니다~

[김보연] 2017-07-31에 54,300원을 함께농사지음

믿고 먹을 수 있는 맛있는 명란 계속 만들어주세요~

[이여경] 2017-07-31에 39,000원을 함께농사지음

잘 먹겠습니다

[박사 조] 2017-07-30에 22,500원을 함께농사지음

명란이 붉은 색인 줄 알았는데...응원합니다!

[정경준] 2017-07-30에 25,500원을 함께농사지음

맛난 명란 기대해봅니다

[이은경] 2017-07-24에 22,500원을 함께농사지음

명장님 명란 맛있는데 발색제 안쓰신다고 해서 사보려고요!

[Xana] 2017-07-23에 22,500원을 함께농사지음

♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡

[강재균] 2017-07-20에 22,500원을 함께농사지음

잘 먹겠습니다 ^__^

[박세권] 2017-07-19에 39,000원을 함께농사지음

믿고 먹을수 있는 건강한 먹거리를 응원합니다.

[박영심] 2017-07-18에 22,500원을 함께농사지음

대박나세요!

[Jihyun Yu] 2017-07-18에 39,000원을 함께농사지음

감사합니다

[이예린] 2017-07-15에 25,500원을 함께농사지음

두번째입니다

[Sei Lee] 2017-07-14에 39,000원을 함께농사지음

응원합니다.

[정민금] 2017-07-12에 22,500원을 함께농사지음

ㅇ

[정형옥] 2017-07-09에 54,300원을 함께농사지음

맛있게 먹겠습니다 !

[김지혜] 2017-07-07에 22,500원을 함께농사지음

자자손손 번창하시길!

[윤기훈] 2017-07-06에 22,500원을 함께농사지음

잘 먹겠습니다

[김진령] 2017-07-06에 39,000원을 함께농사지음

응원합니다

[Minkyung Chang] 2017-07-04에 22,500원을 함께농사지음

항상 좋아하는 명란입니다.

[Jihee Yoo] 2017-07-03에 54,300원을 함께농사지음

잘 먹겠습니다~애들때메 자연명란 덜매운거도 해주셨으면 좋겠어요~요즘 명란아보카도 비빔밥에 다들 빠져 있어서 ㅡㅡ

[이경민] 2017-07-03에 39,000원을 함께농사지음

홧팅

[Jaewon Cho] 2017-07-02에 22,500원을 함께농사지음

명란 너무 좋아해요~ 계속 펀드 받으셨으면 좋겠어요!

[고희정] 2017-06-29에 39,000원을 함께농사지음

처음 구매인데 기대되네요. 자주 펀드 열어주세요~^^:

[Sun D Oh] 2017-06-25에 45,000원을 함께농사지음

감사합니다.

[박전진] 2017-06-22에 39,000원을 함께농사지음

기대합니다!

[김아람] 2017-06-22에 39,000원을 함께농사지음

진짜 맛 있어요

[정승원] 2017-06-20에 22,500원을 함께농사지음

너무 기대됩니다 :)

[이혜미] 2017-06-19에 39,000원을 함께농사지음

감사합니다.

[박전진] 2017-06-17에 39,000원을 함께농사지음

응원합니다 화이팅!!!

[김승용] 2017-06-16에 39,000원을 함께농사지음

좋은 먹거리 부탁드립니다.

[신은영] 2017-06-14에 22,500원을 함께농사지음

감사합니다.

[황은정] 2017-06-14에 54,300원을 함께농사지음

감사합니다.

[곽지현] 2017-06-14에 22,500원을 함께농사지음

무발색제 저염명란 응원하며 기다립니다!

[김선] 2017-06-12에 22,500원을 함께농사지음

믿고 구입하는 명란.. 좋아요~!

[태선정] 2017-06-12에 39,000원을 함께농사지음

맛있게 먹고 있습니다~

[성수 김] 2017-06-12에 22,500원을 함께농사지음

좋은 명란 많이 만들어주세요

[태영 정] 2017-06-11에 22,500원을 함께농사지음

수량 오류로 다시 주문합니다^^; 이런 명란을 상시 맛볼 수 있게 해 주셔서 감사합니다^^

[전애선] 2017-06-10에 45,000원을 함께농사지음

지역사회와 한국의 자랑이 되는 기업이 되시길! 제 인생 명란젓 첫 주문인데 기대되네요. >_<

[고은정] 2017-06-09에 39,000원을 함께농사지음

믿고 먹을수 있는 건강한 먹거리를 응원합니다.

[박영심] 2017-06-09에 39,000원을 함께농사지음

항상 고맙습니다 ^^

[이빈파] 2017-06-09에 39,000원을 함께농사지음

배송꼼꼼히 안녹게 부탁

[박지유] 2017-06-09에 25,500원을 함께농사지음

잘 먹겠습니다.

[남경탁] 2017-06-08에 66,500원을 함께농사지음

응원합니다.

[김수연] 2017-06-08에 22,500원을 함께농사지음

항상 너무 맛있게 먹고있습니다

[Minju Seo] 2017-06-08에 54,300원을 함께농사지음

기대할게요

[박주일] 2017-06-08에 22,500원을 함께농사지음

믿고사는 농사펀드!

[아영 송] 2017-06-08에 54,300원을 함께농사지음

저번에 주문해서 먹어보고 이젠 이런 명란 맛보는 게 끝인가 했는데 다시 펀딩을 하다니 너무 기쁘네요. 정말 맛있습니다.

[정승원] 2017-06-08에 22,500원을 함께농사지음

대박나세요^^

[Taekyoung Kim] 2017-06-08에 22,500원을 함께농사지음

농사펀드 완전 응원합니다^^

[한문일] 2017-06-08에 22,500원을 함께농사지음

감사합니다

[Eunhwa Ryou] 2017-06-08에 39,000원을 함께농사지음

응원합니다.

[류재민] 2017-06-08에 22,500원을 함께농사지음

늘 응원합니다

[류재민] 2017-06-08에 22,500원을 함께농사지음

믿고 먹을 수 있는 먹거리 고맙습니다.

[Eun Ju Lee] 2017-06-08에 25,500원을 함께농사지음

바른먹거를 먹을 수 있어 고맙습니다.

[선연 정] 2017-06-08에 22,500원을 함께농사지음

명란에 대해 새롭게 알게되었어요. 멋집니다. 잘 먹을께요! 선착순 10인에 들기 위해 빨리 결제 고고

[김혜민] 2017-06-08에 25,500원을 함께농사지음

매번구매합니다

[Joungsun Min] 2017-06-07에 39,000원을 함께농사지음

즐겨먹고 있어요. 저염명란이 대중화되고 있어서 정말 감사해요. ^^

[Bitna Kim] 2017-06-07에 25,500원을 함께농사지음

우리 땅의 근면한 농부들이 키운 우리 농산물 많이 팔리면 좋겠습니다~ ^^

[Claire Jaerim Lee] 2017-06-07에 54,300원을 함께농사지음

22,500원으로 함께 농사짓기
- 44개를 함께함
- 56개 남음
그때 그대로의 명란 (3팩)
그때 그대로 명란 (100g)*3
순하게 양념된 명란입니다.
- 매주 월요일 오후 12시 이전 입금 건에 한해서 당일 발송됩니다.
25,500원으로 함께 농사짓기
- 6개를 함께함
- 94개 남음
숙성고에서 갓 꺼내먹는 명란 (3팩)
숙성고에서 갓 꺼내먹는 명란 (130g)*3
짭조름한 숙성액이 들어간 명란 입니다.
- 매주 월요일 오후 12시 이전 입금 건에 한해서 당일 발송됩니다.
39,000원으로 함께 농사짓기
- 21개를 함께함
- 79개 남음
그때 그대로의 명란 (6팩)
그때 그대로 명란 (100g)*6
순하게 양념된 명란입니다.
- 매주 월요일 오후 12시 이전 입금 건에 한해서 당일 발송됩니다.
45,000원으로 함께 농사짓기
- 1개를 함께함
- 99개 남음
숙성고에서 갓 꺼내먹는 명란 (6팩)
숙성고에서 갓 꺼내먹는 명란 (130g)*6
짭조름한 숙성액이 들어간 명란 입니다.
- 매주 월요일 오후 12시 이전 입금 건에 한해서 당일 발송됩니다.
54,300원으로 함께 농사짓기
- 13개를 함께함
- 87개 남음
세트1. 숙성고명란(4팩)+그때그대로명란(4팩)
숙성고에서 갓 꺼내먹는 명란 (130g)*4 + 그때 그대로 명란 (100g)*4
할인가 56,000원 → 54,300원
- 매주 월요일 오후 12시 이전 입금 건에 한해서 당일 발송됩니다.
66,500원으로 함께 농사짓기
- 1개를 함께함
- 99개 남음
세트2. 숙성고명란(5팩)+그때그대로명란(5팩)
숙성고에서 갓 꺼내먹는 명란 (130g)*5 + 그때 그대로 명란 (100g)*5
할인가 70,000원 → 66,500원
- 매주 월요일 오후 12시 이전 입금 건에 한해서 당일 발송됩니다.

[농펀상회] 명장이 만드는 무발색제 명란

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